无论是直接或间接加热、烘烤、温和烹调还是UHT保鲜，ProXES都能为客户提供最适合其产品和生产工艺的优质系统。
直接蒸汽喷射用于温和和快速加热。烹饪蒸汽通过蒸汽喷嘴直接注入到产品中，其加热速度是间接加热的四倍。
在间接加热中，蒸汽被送入双层夹套中以加热产品。由于表面温度高达184°C（最大工作压力可达10bar g），自然形成的烤香会产生，从而使产品具有典型的家庭式烹饪味道。为了获得更柔和的热量，蒸汽压力可以调节得更低。在表面温度高达152°C的情况下，产品可以在不需要额外加热的情况下被加热。
使用ProXES的Stephan UHT系统，加工奶酪产品可以被加热到140°C以上。由于耐热细菌孢子被灭活，它们在室温下的保质期可长达十二个月。
由于特殊的容器几何形状和刮刀、搅拌器和适合应用的工作工具，ProXES批处理系统可以实现最佳的混合。此外，我们特殊的加热工艺技术使您能够以温和的方式处理您的产品。得益于均匀的温度和颗粒分布，烧焦现象减少到最低限度，保证了产品长期稳定的质量。
我们的加热和烹饪专家:
食品应用联系人：
Stephan Lyke
+49 173 744 30 89
日化、医药、化工应用联系人：
Thomas Schöck
+49 160 913 40 768