Schonende Verarbeitung für optimale Textur und Geschmack
Maßgeschneiderte Lösungen für Ihre Mayonnaiseproduktion
ProXES bietet maßgeschneiderte und hocheffiziente Technologien für jeden Schritt der Mayonnaiseproduktion. Von der Verarbeitung der Zutaten bis hin zum Endprodukt sorgen unsere integrierten Systeme für höchste Qualität und maximale Effizienz. Ganz gleich, ob Sie traditionelle Mayonnaise, vegane Alternativen oder einzigartige Rezepturen herstellen, wir bieten fortschrittliche Maschinen, fachkundige Unterstützung und innovative Lösungen. Diese helfen Ihnen, die Produktion zu rationalisieren, Ihre Ziele effizient zu erreichen und konsistente, nachhaltige Ergebnisse zu gewährleisten.
Wussten Sie schon?
Man nimmt an, dass das klassische Mayonnaise-Rezept 1756 während einer Belagerung der französischen Insel Menorca erfunden wurde. Französische Köche improvisierten mit Öl, Eigelb und Essig, als Sahne nicht verfügbar war.
Heute können moderne Maschinen bis zu 10.000 Liter Mayonnaise pro Stunde herstellen - effizient, präzise und lecker!
Warum es sich lohnt, in Mayonnaise zu investieren
Mayonnaise ist ein Grundnahrungsmittel in Haushalten und in der Gastronomie weltweit, und ihr Markt wächst stetig weiter. Angesichts der steigenden Nachfrage nach pflanzlichen Optionen, fettarmen Alternativen und Fertiggerichten wird der Mayonnaise-Markt bis 2028 voraussichtlich 10 Mrd. USD erreichen, bei einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,1 %. Mit den Verarbeitungssystemen von ProXES können Sie diese Wachstumschance nutzen und Ihre Produktionskapazitäten effizient erweitern - egal, ob Sie kleine Chargen oder große Mengen produzieren. (Data Bridge Marktforschungsanalyse Studie 2023)
Regionale Einblicke
Nordamerika: Es wird erwartet, dass diese Region einen dominanten Anteil des Marktes halten wird, angetrieben durch das wachsende Interesse an Premium- und veganen Mayonnaiseprodukten
Europa: Länder wie Deutschland, Frankreich und Großbritannien sind die Hauptakteure mit einer steigenden Nachfrage nach traditioneller und kalorienarmer Mayonnaise
Asien-Pazifik-Raum: Das schnelle Wachstum in Ländern wie China, Indien und Japan wird durch die wachsende Fast-Food-Kultur und das steigende verfügbare Einkommen angeheizt
Lateinamerika und Naher Osten/Afrika: Auch in diesen Regionen ist ein stetiges Wachstum zu verzeichnen, das insbesondere durch neue Produktinnovationen und die zunehmende Urbanisierung vorangetrieben wird
Wie man Mayonnaise herstellt
Mayonnaise-Produktionslinien: Heiß vs. Kalt
Mit ProXES haben Sie die volle Flexibilität, Ihre Mayonnaise-Produktion genau an Ihre Anforderungen anzupassen - egal ob durch heiße oder kalte Produktionsmethoden. Unsere hochmodernen Maschinen, darunter unsere ProxxD und Combitherm, gewährleisten optimale Ergebnisse, unabhängig von der gewählten Methode. Gemeinsam mit Ihnen optimieren wir Ihre Prozesse, um Ihre spezifischen Anforderungen zu erfüllen, sei es im Hinblick auf die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften oder auf Marktpräferenzen.
Vorteile der Kaltverarbeitung
- Einfacher Herstellungsprozess mit Rohstoffen
- Energieeffizient (keine Heizung, Kühlung oder Dampf)
- Niedrige Anfangsinvestition
- Geringe Wartung, niedrige Betriebskosten
Vorteile der Heißverarbeitung
- Niedrigerer Produktpreis durch weniger teure Zutaten
- Pasteurisierung (Konservierung) zur Gewährleistung der mikrobiologischen Sicherheit der rohen Zutaten
- Verwendung natürlicher Stärken ('clean label')
- Flexibler Einsatz von Maschinen für Mayonnaise, Ketchup, Saucen
Verschiedene Mayonnaise-Variationen? Kein Problem!
Mayonnaise ist ein Grundnahrungsmittel in Haushalten und in der Gastronomie weltweit, wobei die Nachfrage nach pflanzlichen Varianten, fettarmen Alternativen und Fertiggerichten steigt. Mit den Verarbeitungssystemen von ProXES können Sie Ihre Produktionskapazitäten effizient erweitern, ganz gleich, ob Sie kleine Chargen oder große Mengen produzieren.
Flexibilität und Anpassungsfähigkeit
Mit modularen Erweiterungen wie der CuliFlex-Technologie können Sie Ihre Produktpalette erheblich ausbauen. Unsere Systeme sind sowohl für traditionelle Mayonnaise als auch für moderne Alternativen wie vegane oder fettarme Varianten sowie Dressings und Saucen ausgelegt. Diese Flexibilität ermöglicht Ihnen eine schnelle Anpassung an Marktveränderungen ohne zusätzliche Investitionen.
Optimale Mayonnaise-Produktionssysteme für jede Anforderung
Unsere hochmodernen ProXES-Verarbeitungssysteme wie ProxxD und CuliFlex setzen neue Maßstäbe bei der Herstellung hochwertiger Emulsionen. Der ProxxD ermöglicht eine erhebliche Steigerung der Produktionskapazität bei gleichzeitiger Reduzierung des Energieverbrauchs pro Kilogramm Produkt. Durch die Kombination von ProxxD und CuliFlex entsteht eine hocheffiziente kontinuierliche Verarbeitungslinie, die sowohl vollfette als auch fettarme Mayonnaise herstellen kann.
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Proxx DHocheffiziente Emulgierung
Der ProxxD ist eine multifunktionale Verarbeitungseinheit für hochwertige Emulsionen und Suspensionen. Er erhöht die Produktionskapazität erheblich und reduziert gleichzeitig den Energieverbrauch pro Kilogramm Produkt. Die intuitive Bedienung und die programmierbaren Prozessparameter gewährleisten konsistente, reproduzierbare Ergebnisse.
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CuliFlexVielseitige kontinuierliche Verarbeitung
CuliFlex-Module arbeiten nahtlos mit bestehenden Batch-Systemen wie ProxxD zusammen, um eine hocheffiziente kontinuierliche Produktionslinie zu schaffen. Es eignet sich für die Zubereitung von Stärkepasten und Soßen und ist damit ideal für die Herstellung von fettarmer Mayonnaise und einer Vielzahl von gekochten Soßen wie Ketchup.
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MicroCutPräzisionsschneiden und Homogenisieren
MicroCut sorgt für eine ultrafeine Zerkleinerung und präzise Homogenisierung, was für eine stabile und glatte Mayonnaise-Textur entscheidend ist. Die Technologie mit hoher Scherkraft garantiert eine einheitliche Partikelgröße und eine gleichbleibende Produktqualität.
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VacuthermVakuumverarbeitung für höchste Qualität
Das Vacutherm-System bietet eine Vakuumverarbeitung, die Lufteinschlüsse verhindert und eine homogene Emulsion sowie eine längere Haltbarkeit des Produkts gewährleistet. Dieses System ist ideal für Mayonnaise und emulgierte Saucen und sorgt für eine gleichmäßige Produktdichte.
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CombithermGroßchargenverarbeitung mit Direktbeheizung
Die Combitherm-Anlagen sind für die Großproduktion konzipiert und bieten ein Nutzvolumen von bis zu 1.200 Litern und eine Stundenleistung von bis zu 3.600 kg/h. Sie unterstützen sowohl die direkte Dampfinjektion als auch die indirekte Beheizung und gewährleisten so eine schnelle und schonende Verarbeitung bei minimalem Energieverlust.
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Stephan UniversalmaschineKompakt und flexibel
Stephan Universalmaschinen eignen sich perfekt für die Produktion kleiner bis mittlerer Chargen mit einer Kapazität von bis zu 1.000 kg/h. Sie eignen sich sowohl für die Heiß- als auch für die Kaltverarbeitung und bieten ein hohes Maß an Flexibilität für verschiedene Produkttypen.
Neue Ideen für Mayonnaise?
Co-Creation-Lösungen für maßgeschneiderte Produktion
Wir bei ProXES glauben, dass Innovation der Schlüssel ist, um auf dem sich entwickelnden Mayonnaise-Markt wettbewerbsfähig zu bleiben. Unser Co-Creation-Ansatz besteht darin, Sie in jeder Phase der Produkt- und Prozessentwicklung zu unterstützen. Ganz gleich, ob Sie eine neue Rezeptur entwickeln, eine bestehende Rezeptur verfeinern oder die Produktion ausweiten, um die wachsende Nachfrage zu befriedigen - unser Expertenteam steht Ihnen zur Seite.
In unseren hochmodernen Technologiezentren bieten wir ein umfassendes Angebot an Dienstleistungen an. Dort können Sie neue Zutaten ausprobieren, verschiedene Rezepturen testen und die Produktionsbedingungen simulieren.
Durch die enge Zusammenarbeit mit unseren technischen und technologischen Spezialisten haben Sie die Möglichkeit, Ihre Mayonnaiseprodukte hinsichtlich Qualität und Skalierbarkeit zu verfeinern und zu optimieren.
Von kleinen Testläufen bis hin zur Produktion in großem Maßstab bietet ProXES flexible Lösungen, die einen reibungslosen Übergang zwischen Produktentwicklung und Marktreife gewährleisten. Unser Co-Creation-Prozess gibt Ihnen die Möglichkeit, selbstbewusst zu innovieren, ganz gleich, ob Sie neue Kategorien wie vegane, fettarme oder Bio-Mayonnaise erforschen oder die Konsistenz, Textur und Haltbarkeit traditioneller Rezepte verbessern möchten.
Mit unserer umfassenden Branchenkenntnis und Spitzentechnologie können Sie Ihre innovativen Ideen in kommerziell erfolgreiche Produkte umsetzen und gleichzeitig schnell auf Verbrauchertrends und Marktanforderungen reagieren.
Mayonnaise - und so viel mehr
Warum sollten Sie sich auf Mayonnaise beschränken, wenn Sie mit ProXES viel mehr herstellen können? Unsere fortschrittlichen Verarbeitungstechnologien unterstützen die Herstellung von Saucen, Suppen und Soßen mit höchster Präzision und Qualität.
Ob kleine Chargen oder hohe Stückzahlen - ProXES-Systeme sind genau auf Ihre Anforderungen zugeschnitten und gewährleisten Flexibilität und zuverlässige Leistung für eine Vielzahl von Anwendungen.
Leistungsstarke Mayonnaise-Linien für große Produktionsmengen
Für die industrielle Mayonnaise-Großproduktion bietet ProXES maßgeschneiderte Komplettlösungen, die auf die besonderen Anforderungen von Großproduzenten zugeschnitten sind. Unsere Systeme verbinden hohe Effizienz mit hervorragender Produktqualität und stellen sicher, dass Sie Ihre Produktionsziele ohne Kompromisse erreichen können. Durch die Integration fortschrittlicher Technologien wie ProxxD bieten wir nahtlose, energieeffiziente Abläufe, die die Produktivität steigern und gleichzeitig die Kosten senken. Ganz gleich, ob Sie Ihr Produktsortiment erweitern oder Ihre bestehenden Anlagen aufstocken wollen, ProXES setzt neue Maßstäbe in der industriellen Lebensmittelproduktion und hilft Ihnen, in einem sich wandelnden Markt wettbewerbsfähig zu bleiben.
Ergebnisse, die überzeugen
ProXES verkörpert Innovation durch starke Partnerschaften und bahnbrechende Lösungen. In Zusammenarbeit mit führenden Lebensmittelherstellern haben wir die Standards für die Mayonnaiseproduktion neu definiert. Einer unserer bewährten langjährigen Partner, der für sein Fachwissen im Bereich Saucen und Brotaufstriche bekannt ist, hat unsere Systeme nahtlos in seinen Betrieb integriert. Das Ergebnis? Verbesserte Produktionseffizienz, schnellere Entwicklungszyklen und die Einführung aufregender neuer Mayonnaise-Sorten - alles in nur wenigen Monaten.
Live-Webinar
MAYONNAISE & MEHR
Stellen Sie Mayonnaise oder andere emulgierte Lebensmittelprodukte her? In diesem Webinar zeigen wir Ihnen, wie Sie Ihre Produktionsprozesse für Mayonnaise, Dressings, Soßen und Dips verbessern und vereinfachen können.
Merken Sie sich den Termin vor: 11. März um 9:00 Uhr oder 16:00 Uhr (MEZ), um praktische Lösungen und die neuesten Innovationen in der Emulgiertechnik kennenzulernen.
Sie können nicht live dabei sein? Kein Problem - das Webinar wird aufgezeichnet und später zur Verfügung gestellt. Eine Registrierung ist erforderlich.
UND WAS IST MIT KETCHUP?
Mayonnaise, Salatdressings, Remouladensauce oder Ketchup - was immer Sie herstellen wollen, ProXES kann es liefern. Unsere vielseitigen Verarbeitungssysteme sind für die Zubereitung einer breiten Palette von Saucen ausgelegt. Fragen Sie unsere Experten nach modularen Erweiterungen, die auf Ihre Anforderungen zugeschnitten sind!
MÖCHTEN SIE MEHR WISSEN? NEHMEN SIE KONTAKT MIT UNSEREN EXPERTEN AUF.
Ihr Ansprechpartner für Applikationen im Bereich Nahrungsmittel:
Eckhard Hellwig
+49 171 4808785