CRÉER
Boulangerie et
produits de pâtisserie
Les exigences en matière d'applications dans le secteur de la confiserie sont de plus en plus élevées - avec souvent peu de savoir-faire de la part du personnel. Chez ProXES, nous avons la solution : notre machine ProXES Universal pour la boulangerie et la pâtisserie permet de fabriquer rapidement et à moindre coût des produits de base, des produits tendance et des produits végétaliens, avec un niveau de qualité artisanale élevé et constant.
Qu'il s'agisse de crème, de blancs en neige ou de meringue, de génoise, de crème au beurre ou de gâteau marbré : Le ProXES Universal for bakery and pastry machine offre la solution optimale pour le monde de la confiserie. Il est capable de produire un gigantesque portefeuille de produits traditionnels et tendance - et fournit des résultats de production sans compromis et, surtout, reproductibles dans différentes tailles de lots. Toutes les tâches - couper, mélanger, fouetter, émulsionner, chauffer et refroidir - sont possibles dans une seule machine compacte. À l'aide d'un outil de traitement spécial et d'un support à vide, notre machine pour la boulangerie et la confiserie peut également produire une ganache professionnelle de la plus haute qualité.
Les avantages de ProXES Stephan UM Bakery & Pastry
Plusieurs tâches avec une seule machine : couper, mélanger, fouetter, émulsionner, chauffer et refroidir, le tout dans une seule machine universelle compacte.
La machine pour la boulangerie et la confiserie impressionne par les temps de production les plus courts avec un débit maximal - pour différentes tailles de lots.
Les blancs d'œufs et la crème fouettée peuvent être produits 50 % plus rapidement qu'avec la technologie concurrente. La fonction de refroidissement supplémentaire garantit une durée de conservation plus longue. En outre, le coût de production du massepain est inférieur de 50 % à celui des produits achetés.
Un concept d'utilisation intuitif, un chargement extrêmement simple et un changement de péage en quelques secondes rendent la machine particulièrement conviviale et ne nécessitent pas de savoir-faire spécifique de la part de l'opérateur de la machine. En outre, le facteur de reproduction en termes de qualité du produit est nettement plus élevé.
Une géométrie de cuve spécialement inclinée (principe ProXES - Stephan) et des outils de traitement individuels adaptés avec précision à l'application respective permettent d'obtenir des produits de la plus haute qualité.
Le changement d'outil simple et les outils de traitement individuels permettent une production flexible d'une grande variété de produits, tels que la crème, les blancs d'œufs battus, la meringue, la génoise, la crème à la vanille, le gâteau marbré ou même la ganache professionnelle. La machine permet également de produire des salsa, des garnitures, du houmous, des pâtes à tartiner et des ragoûts de la plus haute qualité.
La conception sophistiquée, avec un boîtier robuste et hygiénique et un indice de protection IP élevé, garantit un nettoyage et un entretien rapides et efficaces et, par conséquent, une consommation d'énergie nettement plus faible. Le nettoyage efficace à l'eau permet également d'éviter la formation de germes.
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Votre personne de contact pour les applications alimentaires:
Eckhard Hellwig
+49 171 4808785
