Dans la pasteurisation, les produits alimentaires liquides ou pâteux sont chauffés à des températures allant de 60°C minimum à 100°C maximum. Ce type de traitement thermique élimine les micro-organismes nocifs et préserve ainsi les aliments.
Pour le traitement thermique, ProXES offre deux options : le chauffage direct et indirect. Le chauffage direct et la pasteurisation par injection de vapeur sont particulièrement adaptés aux soupes, sauces, dips et divers autres produits contenant de l'eau de recette.
Pour les produits pour lesquels l'ajout de condensat n'est pas possible, le chauffage indirect par l'enveloppe à double paroi permet d'obtenir le même effet de pasteurisation. Cette flexibilité - combinée aux connaissances et à l'expérience de nos centres technologiques - nous permet de développer des procédés de pasteurisation optimaux pour chaque client et ses produits.
Nos experts en matière de pasteurisation:
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