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Lignes de production personnalisées pour une qualité de traitement optimale

Frymakoruma, Stephan et Terlet offrent un large éventail de produits. En coopération, les marques fournissent à nos clients des solutions complètes de préparation en continu basées sur le système de kit modulaire ProXES. Grâce à une combinaison équilibrée de machines, de processus, de recettes et de formulations, nous trouvons des solutions individuelles pour nos clients et leur permettons d'atteindre la plus haute qualité de traitement et la plus grande fiabilité de processus. Les lignes ci-dessous sont des exemples de nos capacités technologiques et peuvent différer en termes d'exécution et de fonctionnalité en fonction de la configuration.

Caramel Line
- Capacités jusqu'à 2.500 kg/heure*
- Fonctions:
  - Fonte des graisses (en amont)
  - Dissolution et cuisson de l'amidon (en amont)
  - Dosage des ingrédients
  - Cuisson sous vide (caramélisation)
  - Cuisson sous pression
  - Évaporation (sous vide)
  - Refroidissement sous vide
  - Refroidissement (indirect)
- Applications principales:
  - La garniture au caramel comme ingrédient de boulangerie
*Capacités supérieures sur demande

Cheese Line
- Capacités jusqu'à 4.000 kg/heure*
- Fonctions :
  - mélange de fromages (mélange à froid)
  - préchauffage à 95°C
  - chauffage jusqu'à 145 °C
  - flash - refroidissement à 80...85°C
  - désaération sous vide
  - creaming
- Domaine d'application :
  - fromage fondu, du fromage à tartiner au fromage en bloc
*Application : fromage en bloc (boîtes de conserve)

Chili Line
- Capacités jusqu'à 2.000 kg/heure
- Fonctions :
  - découpage
  - mixage
  - chauffage / cuisine (DSI)
  - mise en mémoire tampon
  - refroidissement
- Domaine d'application :
  - sauce chili

Hummus Line
- Capacités jusqu'à 3.000 kg/heure
- Fonctions :
  - découpage
  - mixage
  - chauffage / cuisine (DSI)
  - mise en mémoire tampon
  - refroidissement
- Domaine d'application :
  - hummus

Mustard Line
- Capacités jusqu'à 2.600 kg/heure
- Functions:
  - Nourrir
  - Trempage
  - Broyage grossier et fin
  - Refroidissement
  - Tamisage
  - Deaeration
- Types de moutarde:
  - Moutarde classique
  - Moutarde de Dijon

[Translate to France:] ProXES Mustard Line

Nut Paste Line
- Capacités jusqu'à 1.500 kg/heure
- Fonctions :
  - flux
  - dosage
  - broyage grossier
  - broyage fin
  - broyage le plus fin
  - refroidissement
  - désaération
- Domaine d'application :
  - tahina
  - graines de tournesol
  - amande, arachide, noix de cajou, noisette, pistache

Puree Line
- Capacités jusqu'à 4.000 kg/heure
- Fonctions:
  - Pré-découpe
  - Découpage
  - Cuisine (DSI)
  - Cooling
  - Découpage final si nécessaire
- Domaine d'application:
  - Purée de légumes