COMBITHERM
Le Combitherm est la solution idéale pour la production d'aliments hautement transformés en grandes quantités, qu'il s'agisse de fromage fondu crémeux, de pâtes à tartiner épicées, de vinaigrettes ou de purées de légumes et de fruits. Grâce à son fonctionnement incliné, il assure un mélange efficace de tous les ingrédients. Grâce à l'injection directe de vapeur qui a fait ses preuves, il chauffe rapidement et en douceur. Les racleurs de l'agitateur empêchent les dépôts et optimisent le transfert de chaleur de la double enveloppe. Le système de vide intégré permet également de dégazer le produit pendant le traitement. Cela minimise l'oxydation et protège la couleur et le goût.
Pour obtenir un hachage et une homogénéisation ultrafins, envisagez de vous équiper d'un Microcut®. Cet homogénéisateur à rotor/stator externe traite efficacement les ingrédients solides, garantissant des résultats rapides et uniformes. Une pompe volumétrique installée au point le plus bas de la cuve assure une distribution uniforme du produit vers l'ensemble d'outils configurables individuellement du Stephan Microcut®. De plus, une ligne de circulation renvoie le produit dans la cuve. Non seulement la pompe à produit facilite la circulation, mais elle fait également office de pompe de refoulement.
Vos avantages avec le Combitherm
Système de traitement compact tout-en-un
Grande disponibilité du processus grâce au nettoyage automatisé (CIP)
Interface utilisateur intuitive ProUI
Dispersion optimale des solides
Chauffage à vapeur directe efficace et doux
Minimisation des inclusions d'air
Évite l'oxydation
Mélange efficace et homogène
Adaptable et extensible
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